第387章 夏国文传授烹饪小技巧！

夏国文浑厚的声音响起，他一边说着，一边抓起一把粗盐，均匀地撒在香椿芽上。

“开水烫的方法，确实能够去掉香椿芽上的草青味。”

“但同样的，开水一烫，香椿里最宝贵的香气，至少要流失掉一半，那吃起来就没那个味儿了。”

他开始用手轻轻地揉搓那些撒了盐的香椿芽，动作很轻，像是在给它们按摩。

“想要去掉涩味，其实很简单。

用盐这么稍微搓洗一下就行。

经常包饺子的朋友应该都知道，盐可以将蔬菜里面多余的水分逼出来。

同样的，盐也能逼出香椿里多余的水分，带走苦涩，同时还能最大限度地保留它本身的浓郁香气。”

随着他的揉搓，原本还很挺括的香椿芽慢慢变软。

与此同时，一股比之前更加猛烈的香气，瞬间在整个厨房里弥漫开来。

阿禾和黄小衣站在一旁，都忍不住用力地吸了吸鼻子。

这股味道太特别了，香得有些冲，但又让人忍不住想一闻再闻。

搓洗过后，夏国文用清水将香椿芽上的盐分冲洗干净，挤干水分，放在案板上，用刀切成碎末。

接着，他在一个大碗里打了六个饱满的土鸡蛋，用筷子搅散，又加了少许盐和糖搅拌均匀。

一切准备就绪。

夏国文抄起灶台边的大铁锅，开火，热锅，倒油。

等锅里的花生油烧到微微冒起青烟。

他就将已经沥干水分的香椿芽倒了进去。

“刺啦——”

一声爆响，切碎的香椿末一入锅，青烟袅袅的滚油瞬间沸腾！

一股比之前浓烈霸道十倍的浓烈香味，瞬间在整个厨房内蔓延！

那香气极具侵略性，蛮横地冲刷着每一个人的嗅觉。

夏国文语速飞快，手里的锅铲上下翻飞，动作不见丝毫停顿。

他一边颠着锅，一边对着夏沐的手机镜头讲解，

“很多人会把香椿和鸡蛋混在一起，然后再煎，然而在我看来这个做法没法把香椿的优点突出来。”

“香椿，一定要先用热油把它本身的香味给逼出来。

然后再下鸡蛋，这样炒出来的鸡蛋，香味才会更加浓郁。”

话音未落，他抄起旁边的大碗，那金黄色的蛋液便被他手腕一抖，稳稳地浇入锅中。

蛋液遇上滚油，迅速凝固定型，像是蓬松的云朵，将那些褐红色的香椿碎末温柔地包裹起来。

金色与红色，在铁锅里交织碰撞，煞是好看。

夏国文手腕猛地一抖。

大铁锅在空中划出一道利落的弧线，锅里的菜肴便听话地整个翻了个面。

又颠了两下，他便关了火，整个盘子完美地落入早已备好的白瓷盘中。

那股复合的香气，此刻更是浓郁到了极点。

鸡蛋的焦香混合着香椿那独一无二的霸道气息，像一只无形的手，挠得人心头发痒。

一旁本就对“吃树叶”这事儿无法理解的阿禾，喉结不受控制地上下滚动了一下。

一双眼睛直勾勾地盯着那盘菜，都快看直了。

见到香椿炒鸡蛋已经上了碟子，夏沐迫不及待地放下手机，拿起筷子就夹了一大块送进嘴里。

鸡蛋的嫩滑与香椿的脆爽在舌尖上完美相遇。

那股独一无二的香气在口腔中横冲直撞，带来极致的味蕾冲击。

每一口咀嚼，都有新的香气被释放出来，层层叠叠，仿佛永无止境。

太好吃了！

夏沐舒服得眯起了眼睛，嘴里含糊不清地赞叹着。

她一抬头，就看到阿禾、黄小衣还有小红她们，一个个眼巴巴地伸着脖子，那馋样儿，就差没流口水了。

夏沐忍不住笑了，将盘子往桌子中间一推。

“都尝尝，别客气！”

阿禾将信将疑地伸出筷子，小心翼翼地夹了一小口。

虽然香椿炒鸡蛋的香味确实很浓，不过他可没忘记，这玩意可是树上的叶子。

可那菜刚一入口，她的动作就僵住了。

下一秒，她双眼瞪得溜圆。

之前那又苦又涩的糟糕记忆，在这一瞬间被彻底颠覆，碾得粉碎！

“我的天……这……这咋能这么好吃！”

阿禾的筷子再也不犹豫，闪电般地又伸向盘子，这次夹了满满一大筷子。

塞进嘴里，腮帮子鼓鼓囊囊，脸上全是难以置信的幸福感。

其他几人的表现也基本一模一样。

黄小衣和小红一开始还有些矜持，可尝了一口之后。

什么矜持都顾不上了，筷子在盘子里上下翻飞，那风卷残云的架势，比平日里吃红烧肉还要香！

一大盘香椿炒蛋，在几个姑娘的筷子下，以肉眼可见的速度飞速消失。

夏国文看着自己碗里的小半碗香椿炒鸡蛋，心中有些自得。

还好他有先见之明，给自己留了一小碗，否则现在怕是就要拉下脸和这群小姑娘一起抢了。

一群人风卷残云，一大碟的香椿炒鸡蛋很快就被吃完了。

夏国文放下碗，转身开始准备第二道菜：炸香椿鱼儿。

阿禾好不容易咽下嘴里的一口，看着案板上只有面粉和香椿，忍不住小声问夏沐：

“东家，不是说要炸鱼儿吗？

怎么……怎么没有鱼呀？”

夏沐被她这天真的问题逗笑了，解释道：

“这道菜虽然叫做炸香椿鱼儿，不是真的用鱼炸。

是因为炸出来的形状，跟小鱼儿似的，所以才叫这个名。”

阿禾和黄小衣听到这个解释，顿时恍然大悟，啧啧称奇。

那边，夏国文已经开始调制面糊了。

他一边往面粉里缓缓加水，一边用筷子不停地搅拌，嘴里还不忘讲解：

“炸香椿鱼儿，这面糊是关键，不能太稠，也不能太稀。

得调到用筷子这么挑起来，能挂住糊，但又能顺畅地流下去的程度，这样炸出来才外酥里嫩。”

“面粉和淀粉的比例，可以是1:1，也可以是4:6。”

“如果家里有鸡蛋，可以打一个鸡蛋黄进去，加了鸡蛋黄会更香，如果没有也可以不加。”

夏国文将一个鸡蛋黄加入面糊中，随后从旁边拿出一罐小苏打。

“想让面糊变得足够蓬松，在调面糊的时候可以加一小勺的小苏打。”

“小苏打是碳酸氢钠，遇热会分解出二氧化碳，面糊里会产生细小气泡。

炸的时候气泡受热膨胀，能让香椿裹的外皮形成疏松的气孔，炸出来不是紧实的硬壳，而是外酥里虚的口感，放一会儿也不容易回软，这是最关键的用处。”

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