第573章 一千万想买断？做你的春秋大梦

陈锐正蹲在角落里翻文件夹，听到“鼎盛餐饮”四个字，动作停了。

他站起来，把文件夹搁在桌上，抽了张椅子坐到夏沐对面。

“老板，这家公司我太熟了。”

陈锐伸手把眼镜摘下来擦了擦，又重新戴上。

“鼎盛餐饮，本省餐饮圈的绝对龙头。

旗下直营店两百三十家，覆盖火锅、中餐、快餐三条线。

去年公开的年营收超过八个亿，实际数字只多不少。”

夏沐端起茶杯喝了一口，没插嘴。

“老板姓赵，叫赵春生。

白手起家，九十年代从一个大排档干起来的。

这人手段极硬，业内有个外号叫'赵吞金'。”

“吞金？”

陈锐点头。

“因为他每次看中一个小品牌，打法永远只有两招。

第一招，谈收购。

开出一个看似很诱人的价格，让你把股权让出来。”

“第二招呢？”

“第二招就是你不卖。

不卖的话，他直接让研发部抄你的产品线，然后用资本打价格战，把你活活拖死。”

陈锐手指在桌面上轻轻叩了两下。

“我上一家公司，就是栽在鼎盛手里的。”

夏沐放下茶杯。

“你之前那个品牌？”

“对。

做酸菜鱼快餐的，当时在本市也开了好几家店，势头不错。

鼎盛主动找上门谈合作，我们老板觉得条件太苛刻，没答应。”

陈锐摘下眼镜，用衣角蹭了两下镜片。

“结果不到两个月，鼎盛旗下就冒出来一个几乎一模一样的酸菜鱼品牌。

装修风格像，菜单结构像，连定价也和我们一模一样。

对方直接把店开在我们附近。

对方的研发团队很强，弄出来的品质和味道都和我们相差无几。

毕竟餐饮这种东西，本身就很容易复刻。

对方开店之后直接就打价格战，各种6折7折的团购优惠层出不穷。

一开始我们老板也试图抵抗。

效果还是很不错的我们有先发优势，在相同价格的情况下顾客还是更愿意到我们店来。

但对方的资本实在太雄厚了，价格战不要钱一样打。

我们老板只撑了不到两个月就投降了。

毕竟，酸菜鱼的毛利其实并不算高，这样的价格战，每卖一份都是亏钱的。

不过他也算果断，眼看情况不对，直接把手里的几家店全都转让了。”

陈锐把眼镜重新架到鼻梁上。

“所以这个赵明远来找您，我建议您多留个心眼。

这人是赵春生的侄子，也是鼎盛的二号人物。

他出面，就说明赵春生已经盯上咱们了。”

夏沐靠在椅背上，手指在桌面上敲了三下。

不慌。

蟹粉面这生意跟酸菜鱼不一样。

酸菜鱼的核心壁垒太低了，鱼随便买，酸菜随便腌，调料包随便调。

很多店直接就是用预制菜来应付顾客。

但蟹粉面的核心是什么？

是蟹粉。

是明朝那边几乎不要钱的野生大闸蟹，是那一百个小丫头没日没夜手工拆出来的真材实料。

鼎盛就算砸再多钱，也不可能复制这个成本。

他们做出来的蟹粉面，要么用假料，要么成本高得离谱。

不管走哪条路，都打不过她。

哪怕是想打价格战，她这边也完全不虚。

夏沐拿起手机，回复了赵明远的消息。

“赵总，明天中午可以，地址发我。”

发完消息，夏沐抬头看了陈锐一眼。

“该见还是得见，先听听他怎么说。”

陈锐张了张嘴，想说什么，最后还是点了下头。

“那您注意别签任何东西。

这帮人最擅长的就是在酒桌上下套。”

“放心，酒我不喝。”

——

第二天中午，十二点整。

赵明远约的地方是鼎盛旗下一家中高端酒楼，叫“锦堂宴”。

门口两个穿旗袍的迎宾小姐，把夏沐领到了三楼的一个包间。

推开门，赵明远已经坐在主位上了。

四十出头的年纪，头发梳得服帖整齐，穿着一件深蓝色的休闲西装，没打领带，领口随意敞着。

桌上已经摆了六道冷碟，正中间一壶温好的黄酒。

看到夏沐进来，赵明远站起身，主动伸出手。

“夏老板，久仰。”

夏沐跟他握了一下，顺势坐到对面。

“赵总客气了，我一个开面馆的小老板，当不起'久仰'两个字。”

赵明远笑了笑，招呼服务员上菜。

“夏老板太谦虚了。

你那个蟹粉面，最近在本市餐饮圈可是炸开了锅。

我好几个朋友专门跑去你店里排队，回来跟我吹了整整一个礼拜。”

菜一道一道上来，全是酒楼的招牌菜。

芝士焗龙虾，松鼠鳜鱼，五指毛桃焗鸡·····。

赵明远也没有进入正题，而是一边吃菜，一边和夏沐聊着各种家常。

语调不紧不慢，像是老朋友叙旧。

夏沐陪着聊了一刻钟，把面前的菜吃了几口。

菜品的味道怎么说呢，并不算差，但也谈不上好，属于中规中矩的范畴。

这酒楼的厨师手艺还行，但食材跟她那边差远了。

这松鼠鳜鱼用的是养殖鳜鱼，肉质松散，酱汁又放太多糖。

赵明远似乎也没急着进入正题，又倒了杯黄酒。

“夏老板喝一杯？”

“不喝酒，谢谢赵总。”

赵明远也不勉强，自己端起杯子抿了一口。

沉默了几秒，赵明远放下酒杯，笑容还是那个笑容，但语气换了个节奏。

“夏老板，我就直说了。

咱们都是做生意的人，弯子绕太多反倒伤感情。”

夏沐眉头一挑，知道最重要的来了。

“赵总请讲。”

“鼎盛愿意出资一千万，占你们蟹粉面品牌百分之五十一的股份。

你提供技术和供货渠道，鼎盛这边负责全国范围的扩张。

选址、装修、供应链、运营管理，全部由我们来。”

赵明远的手掌在桌面上画了个圈。

“你想想，你现在才四家店。

但如果跟鼎盛合作，半年之内，全国起码能铺五十家。

两年之后，一百家都不是问题。”

一千万。

百分之五十一。

控股。

夏沐把虾仁咽下去，拿纸巾擦了擦手指。

“赵总的意思是，你们拿大头。”

赵明远摆了摆手。

“不是拿大头，是帮你做大。

夏老板，你的蟹粉面品质好，这个我承认。

但光靠品质，在这个市场上是走不远的。

你缺的是资本和渠道。

这两样东西，鼎盛全有。”

“你自己一家一家慢慢开，什么时候才能开到一百家？

等你开到五十家的时候，市场上早就冒出几十个山寨品牌把你的份额吃干净了。”

赵明远说得有理有据，条理分明。

夏沐把纸巾叠好放在碟子里，端起面前的白开水喝了一口。

“赵总，如果我不同意呢？”

赵明远的笑容没变，端起酒杯在手里转了转。

“那就太可惜了。”

他喝了一口酒，慢慢放下杯子。

“蟹粉面这个品类，市场空间很大。

说实话，鼎盛这边一直也有布局的想法。

就算没有夏老板，我们自己做，也不是不行。”

语气温温和和的，跟聊天气预报似的。

但话里的意思，赤裸裸摆在台面上。

要么合作，要么我自己干，把你挤死。

夏沐放下水杯。

她把嘴角的水渍用纸巾按了一下，站起身来。

“赵总，我理解你的意思。

但有句话我得跟您说实在的。”

赵明远微微仰头看着她。

“你们两百多家店，做了十几年，靠的是资本和规模，这个我佩服。

但蟹粉面这个东西，核心不在于你能开多少家店。”

夏沐把椅子推回桌边。

“在于那碗蟹粉。”

“你们做不出来。”

赵明远握着酒杯的手顿了一下。

“市面上那些蟹粉面为什么卖不好？

不是厨师不行，不是装修不好，是蟹粉不行。

掺咸蛋黄、掺南瓜泥、掺死鱼肉，消费者又不是傻子，吃一次就知道了。”

夏沐伸手拿起自己放在旁边的包。

“我这碗蟹粉面卖188，回头客能占到百分之八十以上。

赵总要是有信心用别的蟹粉做到这个复购率，那咱们就各凭本事。”

“合作的事，就不麻烦赵总了。

今天这顿饭，谢谢款待。”

夏沐转身推门走了。

赵明远在身后喊了一句：“夏老板，再考虑考虑？”

夏沐头也没回，脚步声沿着走廊越来越远。

包间里安静了几秒。

赵明远脸上的笑慢慢收起来。

他把酒杯放到桌上，掏出手机翻了两下通讯录，拨了出去。

“老周，把产品研发部的人叫上，今天下午开会。”

他用指尖弹了弹酒杯边沿，发出一声脆响。

“蟹粉面的项目，提前启动。”

——

夏沐从锦堂宴出来，上车之后给陈锐打了个电话，把赵明远的条件和自己的回复原原本本说了一遍。

陈锐那边沉默了两秒。

“老板，那他们大概率会自己做。”

“做呗。”

夏沐单手打方向盘，语气轻松得像在说今天天气不错。

“让他做。

他用养殖蟹做蟹粉，一只三两的养殖蟹批发价最少二十块。

一碗面三到五只蟹，光蟹的成本就在六十以上了。

加上人工拆蟹，加上猪油高汤花雕酒，加上房租水电人工，他一碗卖多少钱才能不亏？”

陈锐在电话那头快速算了一下。

“怎么着也得卖两百以上。”

“对。他卖两百，我卖一百八十八。

他的品质还不如我的。

你说顾客选谁？”

陈锐没再说话。

“别管他了。”夏沐换了个话题，

“三家分店后天开业的事，物料配送到位了没有？”

“第一批已经到了。

蟹粉、高汤料包、姜茶原料全部入库。”

“开业活动定了吗？”

“还没，正想跟您商量。”

“前一周，蟹粉面两份七折。”

陈锐愣了一下。

“七折？那一碗才一百三十一块六，老板，利润就很薄了，我担心加盟商他们不愿意接受！”

“利润不用你操心。

这三天的蟹粉供货价，我给加盟商降两成。

让他们也能赚到钱。”

陈锐在电话那头没说话，但夏沐听到了他敲键盘的声音，应该是在算账。

“老板，这么一来，开业一周咱们总部在蟹粉这块几乎是平进平出。”

“对。就是要他们赚到钱。”

夏沐把车停进路边车位，熄了火。

“陈锐，你在这行干了这么久，应该比我清楚。

加盟商赚不到钱的品牌，死得最快。

我不想做一锤子买卖，收完加盟费就不管了。”

“第一批加盟商能赚到钱，才会有第二批、第三批。

开业这几天，他们口袋里有钱了，对咱们品牌的信心就有了。

比我砸多少广告费都管用。”

陈锐那头沉默了两秒，然后传来一声笑。

“老板，明白了，我现在就通知三家加盟商调整供货价。”

挂了陈锐的电话，夏沐靠在车座上缓了几秒。

鼎盛餐饮的事，她没太放在心上。

倒不是轻敌，是这个赛道的壁垒实在太特殊了。

赵明远就算把全国最顶尖的研发团队拉过来，也不可能复刻她的成本结构。

眼下最要紧的，还是三家分店的开业。

后天就开张，事情一件接一件。

夏沐发了条消息给夏国文：

“爸，后天三家店同时开业，咱俩分头盯。

你盯城东孙志强那家和刘萍那家，我小夫妻那家。”

夏国文秒回了一个“收到”，紧跟着又发了一长串语音。

“闺女，那个高汤你跟加盟商说清楚了没有？

加热的时候火候不能太大，大火一冲汤就浑了，蟹粉的鲜味全被盖住。

还有那个姜末，必须用老姜，嫩姜不行，去腥效果差一大截……”

夏沐听了半天，回了两个字：“知道。”

陈锐的执行力确实够硬。

开业前一天，他把三家店的店长和全部帮厨集中到总店，做了最后一轮实操考核。

考核内容很简单——每人独立完成一碗蟹粉面的出品。

从煮面、过凉、加热蟹粉、调配高汤到最终浇头摆盘，全流程计时。

夏国文站在一旁当评委，端着碗一家一家挨个尝。

“面煮煮的还行，不过过凉水的时候还是得注意！

要多停留两秒，这样的面才更加劲道！

回去再练两锅。”

“这个还可以，蟹粉加热的火候掌握得不错。”

“谁让你往里面加葱花的？蟹粉面不放葱花！

葱味一进去把蟹鲜全压没了！”

夏国文这人平时说话温温和和，但一进了后厨就跟换了个人似的。

被他挨个点了一轮，几个新招聘的厨师顿时出了一脑门子汗。

陈锐在旁边拿着本子一条一条记，谁过了谁没过，写得清清楚楚。